Im Sortengarten werden seltene, meist alte Obstsorten kultiviert. Im Sortengarten von Trimmis sind Apfelsorten zu finden, die auf Hochstamm kultiviert werden.
Hochstämmiges Obst ist eine traditionelle Form des Obstanbaus, die zu der für Trimmis typischen Kulturlandschaft gehört. Die hohen Stämme garantierten und erleichterten lange die Nutzung des Wieslands unter den Bäumen. Der fortschreitenden Mechanisierung und Spezialisierung fielen in der Schweiz die Hochstammwiesen jedoch im 20. Jahrhundert weitgehend zum Opfer.
Wiesen mit Hochstämmen sind ökologisch wertvoll, da sie einer Vielzahl von Vögeln ideale Nistmöglichkeiten bieten. Zur Zeit der Blüte verwandeln sich die Kronen der Hochstämmer in ein Schlaraffenland für Insekten, besonders für Bienen.
Die Naturkundliche Vereinigung Trimmis hat zusammen mit der Bauernorganisation im Projekt Heckenlandschaft Trimmis ab 1991 begonnen, Hochstamm-Obstbäume zu pflanzen und zu pflegen, um dieses prägende und ökologisch bedeutende Element der Kulturlandschaft zu erhalten